“Quando arrivano qui, queste galline non sanno nemmeno come muoversi in uno spazio così grande. Ci impiegano mesi, anni, per imparare”. Bastano poche parole di Giulio Apollonio per capire l’orrore degli allevamenti intensivi, allevamenti in cui gli animali sono ridotti a meri oggetti e all’interno dei quali perdono completamente la loro natura.
Siamo a Cutrofiano, in Salento, nella provincia di Lecce. Nel parco di Uovo Perfetto razzolano circa seimila galline e trecento galli di razze diverse, il loro nutrimento è esclusivamente naturale, in parte prodotto dal terreno di pascolo stesso, in parte a base di mangime naturale.
Galline al pascolo!
L’azienda agricola di Giulio Apollonio nasce nel 2018 e opera secondo canoni completamente diversi da quelli degli allevamenti intensivi. Le galline hanno infatti a disposizione un vero e proprio pascolo di venticinquemila metri quadrati dove muoversi liberamente e casette per ripararsi dalla pioggia o dal troppo sole. Un notevole cambiamento rispetto agli allevamenti intensivi da cui provengono le galline di Uovo Perfetto e nei quali a più o meno diciotto mesi sarebbero pronte per il macello, mentre la loro aspettativa di vita in un ambiente naturale è di circa dieci anni. Qui, questi animali trovano una nuova possibilità e una nuova dignità.
Nella testa di una gallina
L’idea alla base è che l’uomo debba intervenire il meno possibile: niente antibiotici, niente chimica, niente che possa spingere la produttività oltre il limite dell’animale.
Qualità di vita, prodotto di qualità
Sembra fantascienza in un tempo in cui è sempre il profitto a dettare legge; invece, sono le parole di un allevatore il cui modello funziona, tanto che di lui si sono occupate pure la CNN e la BBC, quest’ultima in occasione del COP26 a Glasgow.
E a proposito di produttività, queste galline producono circa 700/800 uova al giorno, uova qualitativamente superiori a quelle che siamo abituati a trovare sugli scaffali, proprio perché, come dice l’allevatore, “sono lo specchio di ciò che ciascuna gallina mangia e della qualità di vita che conduce“.
Quasi inutile dire che le “uova perfette” oggi sono richiestissime e spedite ogni giorno in Italia e in vari Paesi Europei a partire da Belgio (soprattutto Bruxelles), Repubblica Ceca e Ungheria. “Uovo perfetto è una scelta di vita: è scegliere di assumersi dei rischi per avviare un’attività che deve essere redditizia e remunerativa, ma svolta con etica, coscienza e amore”.
Complimenti a Giulio Apollonio, che rispetta la natura, punta sulla qualità e porta l’Italia nel mondo!
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